LOS INGREDIENTES :
Aproximadamente para 4 personas,
10 calçots
3 patatas pequeñas
crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Unas lonchas de beicon
LA PREPARACIÓN :
Los calçots deberíamos hacerlos a la brasa pero como esta receta la elaboramos en casa, en el horno nos quedarán muy bien. Los limpiamos bien , cortamos un trozo de la parte verde y los colocamos en una fuente para el horno. En unos 20 minutos aprox. estarán listos. Los envolvemos en papel de periódico y dejamos que enfrien.
Preparamos el crujiente de la siguiente forma :
En un plato ponemos una hoja de papel de cocina, encima ponemos las lonchas de beicon y tapamos con otra hoja de papel. Al microondas 5 o 6 minutos y lo tendremos tostadito y sin una gota de aceite.
Mientras pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en un cazo al fuego con agua hirviendo y las dejamos unos 15/20 minutos.
Pelamos los calçots, los troceamos y los añadimos a las patatas y dejamos que acaben de hacerse.
Lo pasaremos por el turmix y después por un chino para que quede una crema muy suave. De nuevo lo pondremos al fuego y cuando empiece a hervir lo retiramos. Añadimos la crema de leche, sal y pimienta al gusto.
Ya solo nos quedará añadir el crujiente y listo.
Espero que os guste !!!!
