SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

La tenía pendiente de publicar y ahora que tenía un ratito aquí la dejo.

LOS INGREDIENTES :

Solomillo de cerdo

200 ml. de nata líquida

1 cebolleta

Una cucharada de concentrado de carne

Una cucharada de pimenta verde en bolas

Medio vasito de vino blanco o coñac

Mantequilla, pimienta negra y sal

LA PREPARACIÓN :

Cortar la cebolla muy fina y dorarla en una sartén con un poco de mantequilla.

Añadir el concentrado de carne. Darle unas vueltas y añadir el vino. Dejar que se evapore.

Agregar las bolas de pimienta verde y la nata líquida. Dejar unos 5 minutos a fuego lento.

Rectificar de sal y pimienta negra a vuestro gusto.

Doramos los trozos de solomillo a fuego fuerte unos dos minutos por cada lado.

Listo !

Espero que os guste !!!!!

BERENJENAS RELLENAS "DIFERENTES"

Esta receta la descubrí en una revista argentina hace mucho tiempo y me gustó.
Además de estar "rica", es un tanto diferente por la presentación.

Los Ingredientes :

Berenjenas
Salchichas
Tomate
Cebolla
Pimiento morrón
Mozzarela
Parmesano
Un chorrito de vino blanco
Aceite de oliva
Perejil
Sal
Salsa bechamel

La preparación :

Cortamos las berenjenas por la mitad  y cortamos los dos extremos.
Hacemos unos cortes de medio centímetro, más o menos, sin llegar a cortarla del todo para que nos quede como un libro. Reservamos.

En una sartén freimos la carne de las salchichas, añadimos el tomate, el pimiento y la cebolla
todo cortado chiquitito y dejamos que vaya pochando. Añadimos el vino blanco y dejamos que acabe de hacerse.

En un bol, mezclamos todo y añadimos el perejil y los quesos rallados.

Colocamos un poco de esta mezcla entre cada rodaja de la berenjena

Cubrimos con un poco de salsa bechamel y  más queso rallado.
Y  al horno durante unos 30 minutos aproximadamente.

Espero que os guste !!!!

CANALONS DE SANT ESTEVE

Son superconocidos por todos los canelones tradicionales del día de Sant Esteve (26 de diciembre y festivo en Catalunya) No los tenía publicados y este año me he entretenido en hacer las fotos y ahora que ya han terminado las fiestas y dispongo de un poco más de tiempo, aprovecho para publicar la entrada.

LOS INGREDIENTES :

Para 40 canelones, (las cantidades son aproximadas. Ya sabeis .... siempre parece que nos quedamos cortos)

500 g de ternera
500 g de cerdo
    2 pechugas de pollo
    2 latas de foigras
    4 o 5 cebollas (quedan super melosos con mucha cebolla)
    2 tomates maduros
    1 copa de coñac o vermut
    2 cucharadas de harina
    1 vaso de leche
    nuez moscada, aceite, manteca, sal y pimienta.

Para la bechamel,

1 l de leche
80 g de mantequilla
80 g de harina
100 g de queso rallado

LA PREPARACIÓN :

Cortamos las carnes a tacos, salpimentamos y la vamos dorando en una cazuela con manteca. Añadimos la cebolla picada y cuando tome color incorporamos el tomate pelado y a trozos. La copa de coñac o vermut. y dejamos hacer unos 10 minutos.

Pasamos por la picadora (no mucho, es mejor que quede un poco "grueso") y añadimos el foigrás.

En una sarten con un poco de manteca y un chorrito de aceite, ponemos la harina y cuando esté dorada, la leche. Removemos un poco y añadimos la carne. Dejamos unos cinco minutos que se mezcle bien y retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Mientras tanto preparamos las placas hirviéndolas en abundante agua con sal. Ponemos unas gotas de aceite en el agua y vamos echándolas una a una (así no se nos pegan) y dejamos hervir entre 12 y 14 minutos aprox. Cuando estén las pasamos a un recipiente con agua fría y seguidamente las vamos extendiendo sobre un paño de cocina. Y ya podemos ir rellenándolas.

Una vez estén, los enrollamos y disponemos en una bandeja  en la que previamente habremos echado un poco de salsa bechamel. Cubrimos con el resto de la salsa y espolvoreamos con el queso rallado y añadimos unas "nueces" de mantequilla.

Los gratinamos y ..... listos para comer.

Espero que os gusten !!!!

PECHUGA DE PAVO RELLENA DE BEICON, JAMON Y QUESO

 

Con esta sencilla receta quiero aportar mi granito de arena a la estupenda iniciativa de Marisa, que en su blog THERMOFAN  nos hace partícipes del reto BBSS, recetas por una buena causa.

 

Os animo a que paseis a visitarlo y si podeis contribuir, mucho mejor.

 

Los objetivos principales son los siguientes :

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, Recetas BBSS (Buena, barata, sana y sencilla).

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

 

Con el listado definitivo de recetas se elaborará un libro que se podrá descargar gratuitamente.

 

Vamos con la receta :

 

Los ingredientes :

 

Pechuga de pavo

Una loncha de beicon

Un loncha de jamón dulce

Una loncha de queso para fundir

Ajo, perejil, orégano, sal y aceite de oliva

 

La preparación :

 

Abrimos la pechuga por la mitad, sin llegar a cortarla y ponemos el beicon, el jamón dulce y el queso.

Preparamos en un bol una mezcla con el perejil, el ajo picadito, un poco de orégano y una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Con esta mezcla embadurnamos bien la pechuga por ámbos lados y si podemos dejarla macerar un ratito mejor que mejor.

 

La ponemos en la bandeja del horno y a unos 180/200º en unos 25/30 minutos la tenemos lista.

 

 

 

Espero que os guste !!!

COSTILLAS A LA MIEL

Tenía varias recetas anotadas de hace tiempo para preparar estas costillas y al final las he hecho un poco a mi manera. Han quedado muy ricas.

LOS INGREDIENTES :

 

1  Kg de costillas de cerdo (En un trozo)

Miel

El zumo de un limón

Sal, pimienta, tomillo, laurel, y aceite de oliva.

 

LA PREPARACIÓN :

 

Ponemos en la bandeja del horno el trozo de costillar y lo embadurnamos bien con el tomillo, la sal, la pimienta y un buen chorro de aceite. Añadimos las hojas de laurel. Lo metemos al horno a unos 200º durante 10/15 minutos.

 

Mientras tanto, en un cuenco mezclamos bien la miel con el zumo del limón.

 

Echamos por encima de las costillas una parte de la mezcla y lo dejamos unos 15 minutos más.

Damos la vuelta y volvemos a echar más jugo. Así lo iremos haciendo hasta que estén crujientes y doradas.



 

Espero que os gusten !!!!!!

CONEJO EN ESCABECHE

 Esta es una receta muy sencilla, que se hace practicamente sola y no tiene ningún secreto.

Si os gustan los escabeches, tiene éxito seguro.

LOS INGREDIENTES :

Un conejo partido a trocitos pequeños.

Ajos, cebolla, unas hojas de laurel, pimienta en grano, aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACION :

En una cazuela vamos poniendo los trozos de conejo, los salamos y añadimos los ajos (yo los pongo cortados a láminas), la cebolla cortada finita, el laurel, los granos de pimienta y la misma cantidad de aceite
que de vinagre.

A fuego bajito que vaya haciendo "chup-chup" y en una media hora lo tenemos listo.

Como todas estas recetas, está más rico al día siguiente.

Espero que os guste !!!!!

LIBRITOS DE BERENJENA

Siempre había hecho los libritos de lomo. Hace poco descubrí éstos de berenjena y la verdad es que están riquísimos.

La receta ?? pués así de fácil :

INGREDIENTES :

Berenjena

Jamón york

Queso para fundir

Huevo y harina para el rebozado

Cortamos la berenjena en "libritos" igual que hacemos con el lomo, lo rellenamos con el jamón y el queso.

Rebozamos con harina y huevo, freimos y listo.

Que aproveche !!!                                                                                                                                

SOLOMILLO DE CERDO AL ALL I OLI DE SOBRASADA Y MIEL

INGREDIENTES :

Para el all-i-oli,

1 huevo

50 grs. de sobrasada

2 cucharaditas de miel

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

SOLOMILLO DE CERDO

Unas lonchas de bacon

Aceite y sal

Empezamos preparando el all i oli y cuando esté, añadimos la sobrasada y la miel y lo mezclamos

bien.

Cortamos el solomillo en trocitos de unos 3 cms. de grueso y lo enrollamos con una tira de bacon cada uno. Para que no se rompa, lo pinchamos con un palillo.

Freimos en una sartén con aceite bien caliente por ámbos lados y lo colocamos en una bandeja para el horno.

Lo cubrimos con la salsa y lo metemos al horno a unos 180º hasta que esté doradito.

No dejeis de hacerlo, os encantará.

Que aproveche !!!!!!!

CONEJO A LA CERVEZA

He estado unos días "desconectada" y como no disponía de mucho tiempo libre, he hecho recetas facilitas, pero no por ello menos ricas.

Una de ellas, este sencillo conejo que está delicioso.

INGREDIENTES :


- CONEJO

- CEBOLLA

- AJOS

- CERVEZA

- ACEITE, SAL Y PIMIENTA



Empezamos friendo un poco los ajos en el aceite y los reservamos. Salpimentamos el conejo y lo vamos dorando. Añadimos bastante cebolla cortada finita. Cuando la cebolla esté doradita, añadimos los ajos y lo cubrimos con cerveza. Que vaya haciendo "chup-chup" un buen rato y listo.




Que aproveche !!!!!

CINTA DE LOMO AL HORNO

Tenía en el congelador un trozo de cinta de lomo de cerdo de casi 1Kg. de peso.No sabía como hacerla y buscando por internet encontré esta receta. Ha quedado super tierna, muy rica y lo mejor ..... facilísima de hacer.

LOS INGREDIENTES :

- CINTA DE LOMO EN UN TROZO

- 2 CABEZAS DE AJOS

- EL ZUMO DE 5 LIMONES

- 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA

- 1 CUCHARADA DE OREGANO (Yo tenía HIERBAS DE PROVENZA y son las que he usado)

- 1 CHORRITO DE VINO

- SAL Y PIMIENTA

Empezamos pasando por el pimer todos los ingredientes. Salpimentamos el trozo de carne y lo ponemos en una bandeja al horno rociándolo con todo el mejunje.

Más o menos a la 1/2 hora le he dado la vuelta y en otra 1/2 horita ha estado lista.

Quizás la próxima vez que lo haga no le pondré tanto limón, pero si os gusta no hay problema.

Así ha quedado.

FRICANDO

Hoy os dejo una receta tradicional de la cocina catalana.
Es el FRICANDO y está elaborado con los siguientes ingredientes :

Carne de ternera (En esta ocasión he utilizado "llata" que suele salir super tierna.
Cebolla
Un poco de salsa de tomate
Un vasito de coñac
Un poquito de chocolate negro rayado
Harina
Una buena picada (Almendras, avellanas, ajo, perejil, pan frito)
Caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Y "moixernons" creo que en castellano son "correruelas"

Empezaremos poniendo los "moixernons" en remojo un ratito antes.

Enharinamos la carne, la freimos y la reservamos.
Colamos el aceite, añadimos un poquito más y vamos pochando la cebolla picada.Cuando esté bien doradita, añadimos el tomate, y a conticuación el vasito de coñac. Lo dejamos un poco y añadimos un poquito de harina para que la salsa quede espesita. Cuando la harina ya se haya hecho bien añadimos el caldo y ya podemos incorporar la carne (Un truqillo, no dejeis de echar el jugo que ha quedado en el plato...)
Podemos dejarlo haciendo "chup-chup" un buen rato y añadimos la picada y los "moixernons"
Un ratito más de fuego suave y listo.

Y sobre todo, hacerlo el día de antes y no olvidaros del pan ......

Que aproveche !!!!

SOLOMILLO DE CERDO A LA CREMA

Os dejo una receta muy sencilla de hacer y rapidita y que queda riquísima.

INGREDIENTES :

SOLOMILLO DE CERDO
NATA LIQUIDA
EL ZUMO DE UN LIMON
CEBOLLA
PEREJIL
SAL Y PIMIENTA

Empezamos salpimentando el solomillo y dorándolo por ámbos lados.

A continuación echamos la cebolla picadita y el perejil.




Anadimos el zumo de limón y la nata líquida.



Espolvoremos con un poquito de perejil picadito y en unos 20 minutos más o menos estará en su punto.



QUE APROVECHE !!