ARROZ CON ESPINACAS Y HUEVO ESCALFADO

Leí esta receta en una revista y pensé.... tiene buena pinta, la probaré.

La he tuneado un poco a mi aire y éste es el resultado !

LOS INGREDIENTES :

Para cuatro personas, 

200 g. de arroz

200 g. de espinacas

100 g. de chorizo 

25 g. de piñones

25 g. de pasas

50 g. de "moixernons" (setas secas, previamente remojadas)

4 huevos

2 dientes de ajo

Perejil picado

1 cebolla

Aceite de oliva, sal y pimienta

LA PREPARACIÓN :

Cocemos el arroz según tengais costumbre, Escurrimos y reservamos.

En una sartén doramos los ajos. Añadimos la cebolla , la doramos un poco y añadimos el chorizo cortadito pequeño, Incorporamos las espinacas, los moixernons y el perejil. Damos unas vueltas y echamos los piñones, las pasas y el arroz. Salpimentamos al gusto.

Preparamos los huevos escalfados, montamos el plato y a disfrutar ......

                                                                    Espero que os guste !!!!!

RISOTTO VERDE CON CALABACÍN Y CAMAGROCS

Esta receta también está basada en el libro de recetas que os comentaba, pero como dice una buena amiga, la he "tuneado" un poco a mi aire.

LOS INGREDIENTES :

(Hoy solo dos raciones )

200 g. de arroz bomba
1 cebolla
1 calabacín
1 l. de caldo de verduras
1 copa de vino blanco
100 g. de parmesano
1 bandeja de cebollino
Un puñado de setas (En esta ocasión camagrocs)
Perejil
Aceite de oliva y sal.

LA PREPARACIÓN :

Empezamos preparando una salsa verde con la piel del calabacín, el perejil, el cebollino y un chorro de aceite. Lo trituramos todo con la batidora (ha de quedar espeso) y lo reservamos.

Picamos la cebolla bien pequeña y la vamos haciendo en una cazuela con un chorro de aceite hasta que quede transparente. Cortamos el calabacín a trocitos pequeños y los camagrocs y los incorpramos a la cazuela. Salamos y lo dejamos unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos el arroz y damos unas vueltas y echamos el vino blanco.  Cuando haya reducido vamos incorporando el caldo a poquitos y lo tenemos unos 18 minutos sin parar de remover e ir añadiendo caldo. Pasados los 18 minutos añadimos la salsa verde que teníamos reservada y seguimos removiendo. Finalmente añadimos el queso rayado. Unas vueltas más y ya podemos apagar el fuego.

Lo dejamos reposar un poquito y .............. a disfrutar,

Espero que os guste !!!!!!

ARROZ NEGRO

En casa nos gusta mucho el arroz y generalmente solemos hacer paella, pero de vez en cuando un arroz negro también apetece. Éste sale muy rico ....

LOS INGREDIENTES :

4 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

1 pimiento verde

1 cebolla

2 o 3 cucharadas de salsa de tomate

3 o 4 ajos

1 sépia (con su tinta)

1/2 kg de gambas

Arroz 

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

Una picada con almendras y avellanas tostadas, ajo y perejil

All i oli, o mayonesa

LA PREPARACIÓN :

Empezamos pelando las gambas y con las cabezas y algo más de pescado de roca preparamos un poco de fumet.

En la cazuela o paella, ponemos un buen chorro de aceite y freimos un poco las alcachofas troceadas y las reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas, reservamos.

Pochamos la cebolla, los ajos tiernos y el pimiento. Incorporamos la sépia  y le damos unas vueltas. Añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.

Ponemos ahora las gambas y la alcachofa y a continuación echamos el arroz. Lo sofreimos un poco y añadimos el caldo y la tinta de la sépia.

A media cocción añadiremos la picada y dejamos que termine de hacerse.

Y listo para servir. Lo acompañamos con el "all i oli" y .... a disfrutar.

Espero que os guste !!!

"MI" ARROZ NEGRO

En casa nos gusta mucho el arroz y generalmente solemos hacer paella, pero de vez en cuando un arroz negro también apetece. Éste sale muy rico ....

LOS INGREDIENTES :

4 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

1 pimiento verde

1 cebolla

2 o 3 cucharadas de salsa de tomate

3 o 4 ajos

1 sépia (con su tinta)

1/2 kg de gambas

Arroz 

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

Una picada con almendras y avellanas tostadas, ajo y perejil

All i oli, o mayonesa

LA PREPARACIÓN :

Empezamos pelando las gambas y con las cabezas y algo más de pescado de roca preparamos un poco de fumet.

En la cazuela o paella, ponemos un buen chorro de aceite y freimos un poco las alcachofas troceadas y las reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas, reservamos.

Pochamos la cebolla, los ajos tiernos y el pimiento. Incorporamos la sépia  y le damos unas vueltas. Añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.

Ponemos ahora las gambas y la alcachofa y a continuación echamos el arroz. Lo sofreimos un poco y añadimos el caldo y la tinta de la sépia.

A media cocción añadiremos la picada y dejamos que termine de hacerse.

Y listo para servir. Lo acompañamos con el "all i oli" y .... a disfrutar.

Espero que os guste !!!!!

PAELLA PARA DOS

 El tema de las paellas, en mi opinión, es muy particular. En cada cocina se hace a gusto de los comensales, y en mi caso en concreto y a petición de mi maridín, siempre lleva costilla de cerdo (La verdad es que le da un toque especial).Pero en este caso hice un pequeño cambio que fue cambiar la costilla por dos preciosas nécoras .....

El resultado ? Buenísima, como no !!!!

Vamos con mis ingredientes :

Un buen caldo con pescado de roca.
Un puñado de gambas
Una sepia
Dos nécoras
Mejillones
Un pimiento rojo
Unas cucharadas de salsa de tomate
Arroz
Aceite de oliva
Ajo y perejil
Sal
..... y un sobre de paellero "Carmencita" Hace ya mucho tiempo que lo utlizo y me gusta el saborcito que le da. (Es una mezcla de especias con azafrán)

Yo la hago de la siguiente forma :

Empezamos echando las gambas a la paellera y las sofreimos un poquito. Las reservamos.

En ese mismo aceite vamos friendo el pimiento cortado a trocitos, añadimos la sepia también cortada pequeñita y las nécoras. Le damos unas vueltas y agregamos los ajos y el perejil trinchadito. A continuación,
la salsa de tomate y dejamos un poquito que se haga todo junto.

Ahora incorporamos el arroz y lo sofreimos unos minutos.

Tenemos ya el caldo de pescado caliente y lo echamos en la paellera (yo hago la proporción de 1 medida de arroz y dos de caldo). Salamos y lo dejamos que se vaya haciendo. Cuando ya casi está le ponemos las gambas y los mejillones.

A los 18 minutos, la apartamos del fuego y bien tapadito con papel de periódico, lo dejamos reposar un poquito.




Así nos gusta la paellita a nosotros. Espero que a vosotr@s también.

Que aproveche !!!!!!!!!!!!

RISOTTO NEGRO CON SEPIA Y ALMEJAS

Me he estrenado con el Risotto, y por lo poco que duró en el plato, creo que tuvo mucho éxito.

Es un Risotto negro con sepia y almejas. He visto que se puede hacer de muchísimas maneras, pero éste estaba muy rico.

Ingredientes :

Arroz
Sepia
Almejas
Cebolla
Pimiento verde
Ajos
Vino blanco
Nata líquida
Caldo de pescado
Aceite y sal

He empezado abriendo las almejas en una cazuela con un poquito de vino blanco. En el caldo que han hecho he agregado la tinta de la sépia.

En una cazuela he dorado los ajos, la cebolla y el pimiento verde picaditos. Una vez todo pochadito he añadido la sépia. A continuación el arroz y lo he rehogado un poco. He añadidao el caldo de las almejas y durante unos 15 minutos he ido removiendo, echando más caldo poquito a poco. Cuando ya casi estaba he incorporado 4 ó 5 cucharadas de crema de leche y las almejas.

Ha quedado cremoso y muy suave.

ARROZ CON BOGAVANTE

Esta receta está hecha ya hace un tiempo, pero la he recuperado para ponerla en el blog.
Habrá que volver a hacerla para recordar lo rica que estaba ....

INGREDIENTES :

- 4 Bogavantes
- Arroz bomba
- Cebolla, ajo y perejil
- Salsa de tomate
- 2 Cucharaditas de pimentón
- Un buen fumet de pescado

Por un lado vamos preparando el fumet.

A los bogavantes, les damos unas vueltas en la cazuela y los retiramos. Sofreimos la cebolla y cuando esté doradita añadimos el ajo y el perejil.

A continuación el sofrito de tomate y el pimentón.

Mientras tanto partimos los bogabantes por la mitad y los añadimos a la cazuela.

Agregamos el fumet y el arroz

Y lo dejamos hasta que esté el arroz en su punto.

Que la disfruteis !!!!!

ARROZ CON VERDURITAS

• INGREDIENTES :
  
  Alcachofa
  Pimiento verde
  Sepia
  Salsa de tomate
  Arroz bomba
  Picada de almendras, ajo, perejil y azafrán
  Caldo de pescado
  
  Empezamos friendo la alcachofa a fuego lento y cuando está bien pochadita, reservamos.

Freimos el pimiento verde y cuando esté un poquito hecho
añadimos la sepia. La dejamos que se haga no demasiado rato,

y añadimos un poco de salsa de tomate.



A continuación, añadimos la alcachofa


Echamos el arroz y le damos unas vueltas para que se fría un poco





Añadimos el caldo de pescado y una buena picada de almendras, ajo, perejil y azafrán.

Los 12 minutitos que tarda el arroz bomba................

Y listo.