"MI" ARROZ NEGRO

En casa nos gusta mucho el arroz y generalmente solemos hacer paella, pero de vez en cuando un arroz negro también apetece. Éste sale muy rico ....

LOS INGREDIENTES :

4 alcachofas

1 manojo de ajos tiernos

1 pimiento verde

1 cebolla

2 o 3 cucharadas de salsa de tomate

3 o 4 ajos

1 sépia (con su tinta)

1/2 kg de gambas

Arroz 

Caldo de pescado

Aceite de oliva virgen

Una picada con almendras y avellanas tostadas, ajo y perejil

All i oli, o mayonesa

LA PREPARACIÓN :

Empezamos pelando las gambas y con las cabezas y algo más de pescado de roca preparamos un poco de fumet.

En la cazuela o paella, ponemos un buen chorro de aceite y freimos un poco las alcachofas troceadas y las reservamos. Hacemos lo mismo con las gambas, reservamos.

Pochamos la cebolla, los ajos tiernos y el pimiento. Incorporamos la sépia  y le damos unas vueltas. Añadimos el tomate y dejamos que se haga bien.

Ponemos ahora las gambas y la alcachofa y a continuación echamos el arroz. Lo sofreimos un poco y añadimos el caldo y la tinta de la sépia.

A media cocción añadiremos la picada y dejamos que termine de hacerse.

Y listo para servir. Lo acompañamos con el "all i oli" y .... a disfrutar.

Espero que os guste !!!!!