RAPE AL ROMESCO

Ultimamente no estoy publicando mucho, pero este rape, muy fácil de hacer, creo que merece quedar en mi recetario.

LOS INGREDIENTES :

600 gr. de rape a rodajas

400 gr. de patata a rodajas
1 cebolla
30 gr. de almendras
Perejil, sal y pimentón
Aceite de oliva
Salsa romesco
(Podeis ver aquí la elaboración de esta salsa, que es muy similar a la que conocemos también como salsa para calçots)

LA PREPARACIÓN :

Salamos las rodajas de rape y las espolvoreamos con el pimentón.

En una bandeja de horno ponemos las rodajas de patata y la cebolla cortada en juliana, las almendras picadas y el perejil. Lo salamos y rociamos con un buen chorro de aceite. Lo horneamos  durante unos 10/15 minutos aprox.                                                                              

Pasado este tiempo añadimos el rape y lo dejamos otros 15 minutos.

Servimos con salsa romesco.

Epero que os guste !!!!!!

RAP AL ALL CREMAT

Empiezo este nuevo año con una riquísima receta de rape. Es una pequeña variante de un típico plato de la cocina catalana que traducido literalmente sería Rape al Ajo Quemado, aunque como vereis no se queman los ajos.

LOS INGREDIENTES :

Dos trozos de rape por persona

10 o 12 ajos

Un puñado de almendras tostadas

Dos rebanadas de pan

Unas cucharadas de salsa de tomate
Caldo de pescado
Azafrán, sal, perejil
Aceite de oliva

LA PREPARACIÓN :

Doramos los ajos laminados en la cazuela con aceite con cuidado que no se quemen. Los reservamos.

En el mismo aceite tostamos un poco las rebanadas de pan. Las apartamos también.

En un mortero machacamos bien los ajos (si quereis poder reservar alguno laminado) el pan, las almendras, y un poco de perejil.

En el mismo aceite que hemos utilizado incorporamos la salsa de tomate, el caldo de pescado, el rape y lo dejamos unos 10/15 minutos a fuego lento. Salamos al gusto.

Añadimos la picada y dejamos que espese la salsa.

............ Y listo !!!!

Espero que os guste !!!!!