GARBANZOS CON SEPIA

Los hice hace unos días y estaban de rechupete !!!

De nuevo una rica receta "prestada" de una grandísima cocinera y amiga, Chus.

http://mjnmancho.blogspot.com.es/

LOS INGREDIENTES :

Para 6 personas,

1 kilo de sepia fresca

2 botes de garbanzos cocidos

2 cebollas

3 o 4 ajos

1 cucharadita de pimentón

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco (yo le he puesto vermout)

Aceite, sal y pimienta.

LA PREPARACIÓN :

Limpiamos y troceamos las sepias.

En la cazuela con aceite freimos los ajos y la cebolla picados. Cuando esté dorado añadimos el pimentón y las sepias. Damos unas vueltas y añadimos el vermout, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y que vaya haciendo chup-chup hasta que estén cocidas (unos 30/40 minutos)

Cuando falten unos 10 minutos añadimos los garbanzos y ..... listo !!"

Espero que os guste !!!!!

JUDIONES DE "EL BARCO DE ÁVILA"

Este fin de semana hemos probado los judiones que compré hace un par de meses cuando estuvimos en El Barco de Ávila. Supongo que, como todas las cosas, cuando te gusta algo lo encuentras delicioso. Eso es exactamente lo que me pasa a mi con varias comidas y una de ella son las legumbres. Habíamos probado ya los garbanzos y las lentejas, y aunque están también riquísimos, estas judías se llevan la palma !!!!

Las preparé tal cual me indicaron y el resultado, EXCELENTE.

Para 4 personas,

400 grs. de judión
1 chorizo de El Barco
1 morcilla asturiana
1 trozo de panceta
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla
una pizca de pimentón y sal

PREPARACIÓN :

Poner los judiones en remojo durante 12 horas. (Mejor en agua mineral)

Echar en la olla todos los ingredientes y cubrir con suficiente agua fría. Dejar hervir durante 2 horas aproximadamente y si es necesario añadir un poco más de agua fría.
(En mi caso las he hecho en la Fussioncook y en una hora has quedado en su punto)

 

 

 

 

 

 

Espero que os gusten !!!!!

 

FABADA DE SETAS

Tenía esta receta pendiente de hace tiempo y esta semana que ha refrescado un poquito la he hecho. Muy buena !!!

Ingredientes :

400 g de judías blancas
2 cebollas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
150g de beicon
Unas rodajitas de butifarra negra o morcilla
1 guindilla (yo no le he puesto)
3 cucharadas salsa de tomate
400 g de setas variadas
1 vasito de vino blanco
Sal, pimienta, comino y perejil

Preparación :

Coceremos las judías (puestas en remojo la noche anterior) con una hoja de laurel y un chorrito de aceite.

Picamos los ajos y las cebollas y los rehogamos en una cazuela con aceite y la hoja de laurel. Cortamos el beicon a tiritas y lo añadimos junto con la morcilla. Rehogamos un poquito y echamos el tomate. Cuando el tomate esté, añadimos las setas y el vino.

Sazonamos con la sal, un poquito de pimienta y el comino.

Añadimos las judías y dejamos que evapore el vino.

Espolvoremos con perejil picado.

Espero que os guste !!!!